岗位描述：
1、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
3. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
4. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
6. 保证上菜不拖压，及时做好出菜工作。天冷备好菜盖，随时使用。
7. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
8. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
10、传菜员在传菜主管的领导下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对主管的工作安排必须遵循“先服从后讨论”的原则。

传菜 菜品