砧板及配菜厨师
1负责所有原料的分档、切配、腌制、保管工作。
2严格按照出品质量卡标准规范配菜，做到快、准、稳。
3遵照刀工的基本要求，切制时做到刀工精细，整齐划一，清爽利落，物尽其用，不浪费原料。
4做好冰箱、冰柜、保鲜柜的卫生清理，做到每天随时整理，每周大搞一次，按卫生制度要求，分类保存，循序进出，杜绝生熟混放，积压变质
5负责对摘菜间初加工菜品的清洗、整理质量进行督导检查。
6督导各岗做好设施设备、厨具的保养合理使用，延长使用寿命，保证安全生产。

厨具保养 清洁卫生 不浪费